Dit vegetarische gerecht met gegrilde prei, hazelnoten en beurre noisette is vol van smaak en eenvoudig te bereiden. Ook lekker met een stukje vlees erbij!
Gang: Hoofdgerecht / Vegetarisch
Trefwoorden: prei, hazelnoten, beurre noisette, truffel, bbq, vegetarisch
Bereidingstijd: 40 minuten
Porties: 4 personen
Equipment:
DTB Grill of barbecue
Kolenmand
Gietijzeren pan
Zeef en keukenpapier
Ingrediënten:
– 4 preien
– 100 g hazelnoten
– 150 g roomboter
– 2 el truffeltapenade
– Zout en peper naar smaak
Instructies:
- Zet de kolenmand hoog in de DTB Grill en plaats de gietijzeren pan op het vuur.
- Rooster de hazelnoten in de pan tot ze mooi bruin zijn. Als het te hard gaat, verlaag dan het kolenmandje. Haal de noten van het vuur en zet apart.
- Zorg dat de kolenmand weer hoog staat en rooster de prei direct boven het vuur tot de buitenkant zwartgeblakerd en de binnenkant gaar is.
- Maak ondertussen de beurre noisette (gebruinde boter): smelt de roomboter in een pan op het vuur tot deze bruin kleurt. Giet door een zeef met een servetje om een heldere, nootachtige boter te krijgen.
- Voor het serveren: verwijder het zwarte van de prei en snijd in stukken.
- Giet de beurre noisette over de prei en verdeel er wat dotjes truffeltapenade over.
- Hak de geroosterde hazelnoten grof en strooi eroverheen. Serveer direct.
- Optioneel: combineer met een mooi stukje vlees voor een niet-vegetarische variant.