Een gerecht van Miljuschka, iets aangepast voor op de grill. Vegetarisch hoeft niet saai te zijn met verse groenten, burrata en huisgemaakte uienjam maak je er een feest van!
Gang: Hoofdgerecht / Vegetarisch
Trefwoorden: witlof, burrata, uienjam, bbq, grill, vegetarisch, dille
Bereidingstijd: 45 minuten
Porties: 4 personen
Equipment:
DTB Grill of barbecue
Kolenmand
Gietijzeren pan
Schaal voor serveren
Ingrediënten:
– 4 stronkjes witlof
– 1 el olijfolie
– 1 burrata
– 2–3 el uienjam
– Peper en zout
– 2 takjes dille
Voor de uienjam:
– 1 kilo uien
– 200 g suiker
– 100 ml water
– 1 takje tijm, fijngehakt
Instructies:
- Vul één kant van de kolenmand met kolen voor een middelmatig vuur. Wil je meer tegelijk maken, gebruik dan de hele mand. Plaats de kolenmand halverwege.
- Snijd de witlof in de lengte doormidden en bestrijk de platte kanten met olijfolie. Kruid met peper en zout.
- Grill de witlof op de snijkant tot deze gekarameliseerd en goudbruin is. Zet het vuur niet te hoog — de witlof heeft even tijd nodig om gaar te worden.
- Verdeel de gegrilde witlof over een schaal, schep er royaal uienjam op en verdeel de burrata in stukken erover.
- Bestrooi met peper, zout en verse dille.
- Bereiding van de uienjam: Snijd de uien in ringen en bak ze in een gietijzeren pan met wat olijfolie op de DTB Grill.
- Laat rustig garen tot de uien goudbruin beginnen te kleuren. Voeg het water, de suiker en de verse tijm toe en laat sudderen tot het een dikke jam wordt.