Deze Portugese Piri Piri kip is waanzinnig lekker: knapperig vel, sappig vlees en een pittige huisgemaakte saus. Zo doen we dat op de BBQ!
Gang: Hoofdgerecht
Trefwoorden: kip, piri piri, bbq, gegrilde kip, pittig, paprika, pepers
Bereidingstijd: 1 uur (excl. 24 uur rusttijd)
Porties: 4 personen
Equipment:
Barbecue of DTB Grill
Rekje en bak
Staafmixer
Tang
Ingrediënten:
– 1 hele kip
– Grof zeezout
– 1 rode paprika
– 2–3 verse pepers (naar smaak)
– 6 teentjes knoflook
– Verse peterselie
– 1 tl gerookt paprikapoeder
– 1 tl oregano
– Peper en zout
– Zonnebloemolie
Instructies:
- Vlinder een hele kip (verwijder het borstbeen zodat hij plat ligt) en bestrooi de huidkant met grof zeezout.
- Leg de kip op een rekje in een bak en zet deze open in de koelkast voor 24 uur. Dit zorgt voor een knapperig vel.
- Rooster een paprika tot hij helemaal zwart is. Verwijder daarna het vel en de zaadlijsten.
- Rooster ook de pepers kort op de BBQ.
- Maak de Piri Piri saus: mix de geroosterde paprika en pepers met zonnebloemolie, veel knoflook, verse peterselie, gerookt paprikapoeder, oregano, peper en zout met een staafmixer tot een gladde saus.
- Spoel het zout van de kip af met water en dep goed droog.
- Leg de kip boven een middelmatig vuur (indirect als het te heet wordt) en grill tot goudbruin en gaar.
- Smeer op het einde de kip royaal in met de Piri Piri saus.
- Snijd de kip in stukken en serveer met een frisse salade.