Deze Aziatische kippenvleugels zijn sticky, pittig en bomvol umami. Door de marinade met miso en sriracha krijgen ze een diepe smaak die perfect past bij de BBQ.
Gang: Borrelhapje, Hoofdgerecht
Keuken: Aziatisch
Trefwoorden: chicken wings, kippenvleugels, pittig, sriracha, miso, bbq
Voorbereidingstijd: 6 uur 10 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Porties: 4 personen
Equipment:
Kernthermometer
Gietijzeren pan
1 handjevol rookhout
Ingrediënten:
– 12 kippenvleugels
– Sesamzaadjes ter garnering
Voor de marinade:
– 60 ml sojasaus
– 2 el rijstazijn
– 2 el vissaus
– 2 el sesamolie
– 2 el gemberpasta of geraspte gember
– 3 el gehakte knoflook
Voor de saus:
– 80 ml misopasta
– 60 ml sojasaus
– 60 ml vissaus
– 60 ml srirachasaus
– 2 el rijstazijn
– 2 el sesamolie
Instructies:
- Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom.
- Giet de marinade over de kippenvleugels en laat minimaal 6 uur (liefst een hele nacht) marineren in de koelkast.
- Verwarm de barbecue voor op 200°C en richt in voor de directe methode.
- Voeg het rookhout toe en leg de kippenvleugels op het rooster.
- Grill tot een kerntemperatuur van 70°C is bereikt (ongeveer 35–45 minuten), draai regelmatig om en sluit steeds de deksel.
- Maak ondertussen de saus: meng alle ingrediënten en verwarm in een gietijzeren pan op de barbecue.
- Wanneer de kippenvleugels gaar zijn, leg ze in de saus en zorg dat ze volledig bedekt zijn.
- Garneer met sesamzaadjes en serveer direct.